Pengaruh Bentuk Serbuk Terhadap Daya Terima Teh Kulit Melinjo Warna Merah
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh bentuk serbuk dan berat sampel teh kulit melinjo warna merah terhadap daya terima teh melinjo. Jenis penelitian yaitu eksperimen. Adapun formula dari variabel penelitian ini terdiri atas kelompok uji formula (menggunakan 3 jenis serbuk kulit buah melinjo (gnetum gnemon) warna merah dengan variasi berat sampel per sachet. Uji hedonik dilakukan terhadap 40 orang panelis semi terlatih menggunakan metode skala garis dengan skala 1 sampai 7 (sangat tidak suka sampai dengan amat sangat suka). Data diolah dengan menggunakan SPSS dengan uji statistic Uji One Way Anova dengan tingkat signifikan p < 0,05. Uji rating hedonik dilakukan untuk mendapatkan formula minuman teh melinjo berdasarkan bentuk serbuk dan berat sampel/sachet teh melinjo yang paling disukai. Seluruh atribut yang diuji pada formula teh melinjo memiliki nilai kesukaan lebih 3 sehingga dapat dikatakan bahwa setiap formula minuman teh melinjo dapat diterima oleh panelis dengan kategori agak suka dan suka. Adapun jenis formula teh yang paling disukai dengan indikator tingkat penerimaan secara keseluruhan adalah berat sampel 2,5 gram dan jenis serbuknya adalah merah halus
How to Cite
Views / Downloads
Files
License
Authors who publish with Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License (CC BY-SA 4.0) that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgment of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic License.
Poltekita : Jurnal Ilmu Kesehatan is licensed under a Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International License
You are free to:
- Share, copy and redistribute the material in any medium or format
- Adapt, remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.
- The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.
References
Kato E, Tokunaga Y, Sakan F. Stilbenoids Isolated from the Seeds of Melinjo (Gnetum gnemon L.) and Their Biological Activity. J Agric Food Chem. 2009 Mar 25;57(6):2544–9.
Saragih R, Tamizi E. Uji Aroma dan Aktivitas Antioksidan Teh Kulit Melinjo Warna Merah Dan Hijau. In Tangerang Selatan: Institut Teknologi Indonesia; 2019. p. 299–307.
Dewi C, Utami R, Riyadi P NH. Antioxidant and Antimicrobial Activity of Melinjo Extract (Gnetum gnemon L.). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. 2012;5(2):74–81.
Supriyadi A, Arum LS, Nugraha AS, Ratnadewi AAI, Siswoyo TA. Revealing Antioxidant and Antidiabetic Potency of Melinjo (Gnetum Gnemon) Seed Protein Hydrolysate at Different Stages of Seed Maturation. Current Research in Nutrition and Food Science Journal. 2019 Aug 25;7(2):479–87.
M W Apriliyanti, M Ardiyansyah, A M Handayani. Antioxidant Activity, Total Phenol, and SensoryProperties of Melinjo Peel Tea with Pre-Treatment. In: 1st International Conference on Food and Agriculture. Bali: IOP Publishing; 2018. p. 1–7.
Tashandra N. Mengandung Antioksidan Ini Efek Minum Teh Setiap Hari Halaman all - Kompas.com [Internet]. 2020 [cited 2021 Oct 14]. Available from: https://lifestyle.kompas.com/read/2020/01/08/170000020/mengandung-antioksidan-ini-efek-minum-teh-setiap-hari?page=all
Husfa RK, Rustam E, Hasmiwati H. Pengaruh Teh Hijau Terhadap Kadar Gula Darah dan MDA Serum Mencit Diabetes. Jurnal Ilmu Kesehatan Indonesia. 2020 Nov 16;1(2):93–9.
Ulfayanti S. Pengaruh pemberian teh hijau (camellia SINENSIS) terhadap aktivitas enzim katalase pada tikus wistar (rattus NOVERGICUS) diabetes melitus diinduksi aloksan [Internet] [diploma]. [Padang]: Universitas Andalas; 2016 [cited 2021 Oct 14]. Available from: http://scholar.unand.ac.id/20606/
Mukty MI, Wirjatmadi B, Purwanto B. Pengaruh Pemberian Seduhan Teh Hijau (Camellia Sinensis) Terhadap Aktivitas Superoksida Dismutase (SOD). Jurnal Ilmiah Kedokteran Wijaya Kusuma. 2018;7(2):158–64.
Tarwendah IP. Comparative Study of Sensory Attributes and Brand Awareness in Food Product : A Review. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2017;5(2):66–73.
Aisyiatussuprian S. Pengaruh Lama Pengeringan Terhadap Beberapa Komponen Mutu Teh Kulit Melinjo (Gnetum gnemon L.) [Internet] [skripsi]. Nusa Tenggara Barat Indonesia; 2018 [cited 2022 Aug 31]. Available from: http://eprints.unram.ac.id/4743/
Anggraini LD, Rohadi R, Putri AS. Komparasi Sifat Antioksidatif Seduhan Teh Hijau, Teh Hitam, Teh Oolong Dan Teh Putih Produksi Pt Perkebunan Nusantara IX. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian. 2018 Jun 12;13(2):10–21.
Saragih R, Husein Y G, Tamizi E, Amalia H. Y, Latifa H. Kharakteristik Teh Kulit Melinjo Warna Merah Dan Hijau. In: TECHNOPEX-2018. Tangerang Selatan: Institut Teknologi Indonesia; 2018. p. 352–8.
Siagian IDN, Bintoro VP, Nurwantoro. Physical, chemical and organoleptic characteristics of fig leaves tea with stevia leaf addition (Stevia rebaudiana Bertoni) as sweetener. Jurnal Teknologi Pangan. 2019;4(1):23–39.
Saragih R. Uji Kesukaan Panelis Pada Teh Daun Torbangun (Coleus Amboinicus). E-Journal WIDYA Kesehatan Dan Lingkungan. 2014;1(1):46–52.
Adri D, Hersoelistyorini W. Aktivitas Antioksidan dan Sifat Organoleptik Teh Daun Sirsak (Annona muricata Linn.) Berdasarkan Variasi Lama Pengeringan. Jurnal Pangan dan Gizi. 2013;4(7):1–12.
Martono B, Setiyono RT. Phytochemical Screening Of Six Tea Genotypes. JTIDP. 2014;1(2):63–8.
Fatima S, Masriani, Idrus. Effect Of Addition Of Red Ginger Powder To Organoleptik Moringa Leaf Tea Bags (Moringa oleifera). Jurnal Pengolahan Pangan. 2020;5(2):42–7.
Vuong QV, Golding JB, Nguyen M, Roach PD. Extraction and isolation of catechins from tea. J Sep Sci. 2010 Nov;33(21):3415–28.
Putri NL, Damayanthi E. Pengaruh Pemberian Teh Daun Kelor (Moringa Oleifera) Setelah Dan Sebelum Terhadap Glukosa Darah Post-Pandrial Dewasa Sehat [Thesis]. [Bogor]: IPB University; 2014.
Similar Articles
Similar Articles
- Revy Putri Nastiti, Rafiah Maharani Pulungan, Acim Heri Iswanto, Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Kesiapsiagaan Masyarakat dalam Menghadapi Bencana Banjir Di Kelurahan Kebon Pala Jakarta Timur , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 15 No. 1 (2021): May
- Suwartin, Dahmar, Fitriani, Faktor Yang Berhubungan Dengan Ketepatan Pemberian Imunisasi Dasar Pada Balita Di Kelurahan Bugi Kecamatan Sorawolio Kota Baubau , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 16 No. 3 (2022): November
- Pancawari Ariami, Addien Faqih Pajenengan, Maruni Wiwin Diarti, Siti Zaetun, Imunostimulator Ekstrak Etanol Anredera Cordifolia Terhadap Titer Widal Salmonella typhi O Pada Rattus Norvergicus Galur Wistar , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 15 No. 1 (2021): May
- Nurfatimah Nurfatimah, Priska Anakoda, Kadar Ramadhan, Christina Entoh, Sony Bernike Magdalena Sitorus, Lisda Widianti Longgupa, Perilaku Pencegahan Stunting pada Ibu Hamil , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 15 No. 2 (2021): August
- Rahmi Permatasari, Andi Liliandriani, The Implementasi Kegiatan Imunisasi Posyandu dengan Menggunakan Juknis Imunisasi pada masa Pandemi Covid -19 , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 15 No. 3 (2021): November
- Harna Harna, Lia Efriyanurika, Anugrah Novianti, Mertien Sa’pang, Andi Muh Asrul Irawan, Status Gizi, Asupan Zat Gizi Makro dan Kaitannya dengan Kadar HbA1c PADA Pasien Diabetes Melitus Tipe 2 , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 15 No. 4 (2022): February
- Nurlailah Umar, Fitria Masulili, Baiq Emy Nurmalisa, Analisis Kesesuaian Prosedur Tindakan Resusitasi pada Neonatus dengan Asfiksia di Ruang Peristi RSU Anutapura Palu: Analysis of The Suitability of Neonatal Resuscitation Procedures with Birth Asphyxia at High Risk Patients Room of Anutapura General Hospital , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 14 No. 1 (2020): May
- Loli Kambera, Bintang Agustina Pratiwi, Riska Yanuarti, Oktarianita Oktarianita, Nopia Wati, Pengetahuan dan Sikap Ibu Menyusui Tentang Asi Eksklusif Pada Masa Pandemi Covid-19 , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 15 No. 3 (2021): November
- Siti Rafingah, Nova Muhani, Seniwati Seniwati, Dini Sukmalara, Hubungan Umur dan Status Komorbid dengan tingkat kematian pasien covid-19 di RSUD dr. Chasbullah Abdul Madjid Kota Bekasi , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 16 No. 2 (2022): August
- Febriyana Mustika Dewi S, Haryoto Kusnoputranto, Analisis Kualitas Kompos dengan Penambahan Bioaktivator EM4 dan Molase dengan Metode Takakura , Poltekita: Jurnal Ilmu Kesehatan: Vol. 16 No. 1 (2022): May
You may also start an advanced similarity search for this article.
